樂活時尚

工商時報【姚舜】

品嘗「美」味，不一定得大筆花費，為提供「美國牛肉控」多樣化選擇，並讓中平價餐廳找到最佳生存利基，美國肉協積極投入美國牛肉新品研發工作，並根據台灣外食餐飲市場的流行趨勢，以及外食消費族群的飲食偏好，開始對台推廣介紹美牛前胸肉(brisket)、低脂沙朗蓋肉( top sirloin cap)，以及胸腹肋條 (plate finger)等部位牛肉，期能讓中平價餐廳經營者在物價高漲的環境中，找到符合餐廳定位與訂價策略的商品，並兼顧消費都最在意的CP值，以及追求利潤極大化經營目標。為讓餐飲市場了解美牛新品部位，美國肉協並與台北市和新北市的94家美式(11個品牌，33家店)、日式（10個品牌，33家店）、韓式（4個品牌，6家店）、台式（3個品牌，22家店，包含20個夜市）烤肉店合作，共同舉辦「LIVE YOUR PASSION, Let's go party for US beef BBQ」活動，期能藉此帶動台灣民眾選擇美國牛肉做為烤肉的習慣，並在烤肉市場中推廣更多具開發潛力的美國牛肉商品。而經過全力推廣，消費者已能在愈來愈多的餐廳菜單上，點用不同部位美國牛肉烹製的菜餚，享受道地且優質的「美味」。

台灣人就是愛吃美國牛肉，美牛重返台灣市場後進口量亦逐年攀升，去(2015)進口入台的美牛約達3.4萬公噸，估計創造132億元台幣口碑 產值，根據美國肉協統計，今年進口到台灣的美國冷藏牛肉肉成長了68％，估計產值約150億元，預估明年更可望上看165億元至170億元。

美國牛肉在台銷量成長，與市場中的日式、韓式與美式燒肉店與日俱增有很大關係。異國燒肉店與台灣本土燒肉店在餐飲市場受到外食消費者的青睞，並在偶像明星帶動下，成為流行飲食文化，甚至帶動年輕居家商品人創業開燒肉店投入餐飲市場，此一「食趨」讓美國肉協意識到開發多元品項美國牛肉的重要性，而在肋眼、菲力、去骨牛小排或紐約克等高價位品項已在台灣餐飲市場占有一席之地後，美國肉協希望藉由推廣多元品項，提供餐飲業者與外食消費者更多選擇。

美國肉協台灣辦事處處長吳秋?表示，面對微經濟與弱經濟時代來臨，餐飲業者應有更有利基的品項來烹製菜餚，消費者也期待有更超值的選擇享受美牛。而這也正是美國肉協積極投入開發並引進美牛新品的主要動機。

美國肉協正在積極對台推廣的美牛新品中，美牛前胸肉(brisket)每頭牛僅有2塊，去了內脂肪層與牛骨後的前胸肉平均重量在10至12磅之間。這個部位的美牛，肉質富咬勁，而價格卻很實惠，慢燉慢煮可以烹出好滋味，除了非常適合用來做為煙燻或燒烤之用，在美國這部位牛肉也常被飯店餐廳用來作大菜或主菜，以香味四溢的灌木、蘋果木或山胡桃木煙燻處理，則更能增添好滋味。

低脂沙朗蓋肉(top sirloin cap)是美牛上後腰脊蓋肉部位，這個部位的美牛切除多餘脂肪與結締組織（即筋膜）後，切成塊狀亦能或燒或烤做成牛排。同時，此部位的美牛並非常普遍地被運用在南美洲料理，尤其是被運用在巴西料理中。消費者只要用非常親民的價位就可以完整體驗後腰脊肉的風味與口感。經過片切後，此一部位美牛可作為火鍋涮料。

胸腹肋條 (plate finger)為取自第6-10或6-12根胸腹部肋骨間的牛肉，該部位肉風味濃郁且多汁，美國肉協建議餐廳或飯店廚師，可將胸腹肋條(短條)以蝴蝶切或斜切方式切成面積較大的肉片，或以網切(芒果切割法)的方式製作成適合燒肉或烤肉用的商品。亦可將胸腹肋條(短條)切成塊狀用於烤肉串或咖哩用商品。

目前餐飲市場中已有愈來愈多業者使用不同部位的美牛設計菜餚，其中更不乏美國肉協推廣的上述新品。吳秋衡表示，過去台灣牛肉麵中的牛肉用的都是美牛的牛腩、前胸、胸腹肉或肋條烹製，現今則愈來愈多業者用美牛肩胛、肋脊等部位，熬煮牛肉麵的湯頭再搭配燒烤的肋條或低脂沙朗蓋肉，作成「綜合牛肉麵」。餐飲業者使用新品美牛，除有助降低成本，消費者亦可以享受全新食趣。

（中央社記者楊明珠東京6日專電）日本眾議院院會今天以多數決通過博弈法案，這是包括建設賭場在內的「綜合渡假村」（IR ）法案。執政黨自民黨希望藉國會早日通過解禁博弈法案，以振興觀光。

日眾議院院會今天審理博弈法案，在最大在野黨民進黨等退席的情況下，執政黨自民黨與日本維新會等政黨眾議員多數決通過，送交參議院審理。

博弈法案於上週在眾議院內閣委員會以多數決通過，今天在眾議院營運委員會的理事會上，自民黨提案表示應按預定的議程進行表決，但民進黨等反對。最後，在委員長的裁決之下，決定逕行表決。

在表決時，與自民黨聯合執政的公明黨因內部贊成與反對派都有，因此決定法案在表決時，實施自主投票，結果公明黨籍眾議員35人當中有22人支持博弈法案，11人反對。

民進黨、自由黨、社民黨認為，自民黨的審議方式很反常，這些黨不能接受眾議院院會進行博弈法案的表決，決定不參加表決而退席。共產黨則是在表決時，投反對票。

接下來，執政黨自民黨希望參議院能儘速通過博弈法案的審議，目標本月14日之前，在參議院通過。

有關博弈法案，日本的國會議員推動議員立法「博弈解禁法案」，參議院的自民黨所屬部分議員昨天召開讀書會，陸續對法案表達憂心之聲。

自民黨希望博弈法案早日精典限量在國會通過，但不僅自民黨的友黨公明黨，就連自民黨內部也有反對的聲浪。

自民黨籍參議院的讀書會上，贊成解禁博弈的議員認為，解禁博弈將有助於振興觀光和區域經濟、人口外流的地方能以不同的角度來追求發展的可能性。而且，可善用國際會議場址的設施，招攬外籍觀光客。

反對解禁博弈的這派人士認為，無法理解博弈解禁能成為振興經濟的觀點。民調顯示，反對解禁博弈的民眾多，如果法案強行表決通過的話，下次的眾議院、參議院選舉選情可能不利。此外，反對解禁派的人士認為，法律中沒載明「洗錢」的對策，應謹慎看待。1051206

下面附上一則新聞讓大家了解時事

海攬公會教育訓練成果豐碩，教育組召集人林毓桂理事及法規組召集人葉建明常務理事日前率「FIATA教育訓練」及「跨境電子商務與國際物流運籌」人才培訓課程學員一行近三十人，前往台北港好好立和國際物流冷鏈中心及永聯物流開發公司的台北瑞芳園區永聯物流共和國等兩家現代化倉儲物流中心參觀。

好好高雄低溫物流中心以先進冷凍冷藏設備及其營運優勢，為企業提供優質冷鏈整合性服務，素為業界學習標竿，繼高雄之後，陽明集團與立和建設BOT合作於台北港區內建置另一冷鏈物流倉，名為好好立和國際物流公司。

參觀當日由好好立和副總謝兆安盛情接待，他表示好好立和土地面積達二·一四公頃，倉儲面積二千六百五十二坪，設有八個冷凍冷藏低溫倉儲，溫層設計正十八度至零下二十度，溼度六○％至九○％，針對不同溫層貨品提供客製化儲存服務。同時，好好立和取得自由貿易港區事業及國際物流中心資格，自今年五月起正式營運，提供區域加值，深層加工，跨國配送轉運。

位於瑞芳園區的「永聯物流共和國」占地十五萬坪，為全台最大規模物流園區，今年首波啟用一萬三千六百坪之全新物流中心。經理沈泰霖指出，永聯物流開發是由霖園集團投資成立的專業物流地產開發公司，由國壽運用資金取得土地開發，由永聯建設安全的倉儲空間，打造國際標準的現代化物流設施。

海攬公會參訪當日，鏮瑞物流副總邱柏霖特別到場簡報介紹跨境電商物流服務，並帶領參觀鏮瑞物流倉儲，永聯倉儲堆放管理井然有序，儲存空間彈性多元，倉儲計價亦依貨品材積計算，有效降低企業存貨成本。

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